[端午] 回家包粽子 @ Mengfulee貪吃筆記

這次端午節回家，最重要的一件事莫過於包粽子了!!
早在小學四五年級第一次包過粽子後，就覺得包粽子真是好玩無比的活動，
雖然會把手弄得油油的，不過可以趁機偷吃餡料也不錯XD
奶奶倒是很喜歡我們幫忙，這次一共做了100顆左右，奶奶一人包辦了30顆，
我和妹妹和庭瑜表妹一共包了七十多顆。
奶奶說，要是我們沒有回來幫忙，他肯定要做到下午去了。

奶奶包的素粽，是我吃過最好吃的素粽了，秘訣就在於料比飯多XD
現在來看看這次的過程吧。

＊粽葉
往年的粽葉都是爺爺從自家竹林採回來後曬乾收起來，爺已經過世十年了，
以前那些粽葉一直用到去年才用完，所以去年十月多，當筍子採收完後爸和奶奶一起去採新的。
採完回來的粽葉不用先洗，曬乾後就可以收起來等到明年用了。

包粽子前一天，奶從倉庫把粽葉拿出來一張一張仔細的洗刷過，讓他自然的乾，
等著隔天包。

(左上:洗好的米，右上:炒好的米，左下:炒好的素料，右下:買現成的素肉角)

＊餡料
米的部分不用泡，早上需要將糯米洗到不會再有白白的水。
另外，花生的部分要先泡過一陣子，接著泡鹽水。
之後把糯米放到鍋子裡稍微炒香(基本上還是生米)，加上醬油拌勻，再加入花生拌勻，放著備用。

接下來是餡料的部分，包的前一天早上，我陪奶奶到菜市場上某家專賣素料的店，
買回了一大袋的素料。
回來以後，將豆輪和豆類製品等等放到水中泡濕，晚上要換過一次水，讓他泡開泡軟。
要包的當天早上將香菇炒菜脯以及素料們，加入醬油，五香粉，胡椒粉等讓他們稍微魯一下入味。

＊開始包
再來萬事具備就要開始包了!
首先要分別粽葉有兩面，一面比較滑一面比較粗，要讓滑的那一面面向米飯，才不會黏。
放一點米進去，我們家都不會放太多，接著放入大量的料，這時候米就看不到了XD接著再蓋上米。

再來最重要的就是包起來要壓緊，連纏線也要纏的很緊，這就是讓南部粽能夠Q的秘訣。
(對不起啦~我忘記拍後面了XDDD)

＊煮粽子
最後就要煮粽子啦~南部粽就是要煮非常久，奶奶這一次用大灶煮100顆左右的粽子，
大概煮了三個小時左右，咕嚕咕嚕，看著大灶冒泡泡好想吃阿~~